Bärlauch Pesto
Ayurvedischer Aufstrich
Heute gibt es ein leckeres Bärlauch Pesto Rezept zum Brunchen als Aufstrich oder für Pasta & Co. für dich! Ich liebe einfach schnell zubereite ayurvedische Aufstriche.
Bärlauch liefert schwefelhaltige ätherische Öle und Vitamine, reich an Mineralstoffen und Spurenelementen (Calium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor) und lebensnotwendigen Vitaminen (C, A, B1, B6).
Bärlauch Pesto ist ein wundervolles Zyklus Food Rezept, auch geeignet bei Vata- Störungen und reduziert Kapha.
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Ayurveda Facts
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit. Bärlauch ist eine uralte Heilpflanze. Saison ist von März bis Mai. Du findest ihn im Wald (Beachte bitte: Kräuterausbildung oder eine Kräuterführung nutzen) oder auf dem Markt. Bärlauch verströmt einen intensiven Duft nach Knoblauch und hat einen bitteren, scharfen und salzigen Geschmack. Aus ayurvedischer Sicht wirkt Bärlauch bei Verschleimungen, Bluthochdruck und regt unseren Stoffwechsel an. Außerdem wird ihm eine entgiftende sowie eine verdauungsstärkende Wirkung nachgesagt.
Ideal also für eine reinigende und leichte Frühlingsküche. Du kannst das Bärlauch Pesto sehr gut zu Pasta, Suppen, als Tooping über dein Essen streuen oder wunderbar als Aufstrich nutzen.
Besonders gut geeignet zum Brunchen als Aufstrich, für Pasta, Suppen & Co, für die Kapha- Konstitution & zur Frühlingszeit, zusätzlich ist es ein tolles Zyklus Food Rezept.
Die kleine ayurvedische Lehre
Natürlich ist auch die Verwendung von entsprechenden Lebensmitteln für alle Ayurveda Typen (Konstitutionen) wichtig.
Lebensmittel richtig eingesetzt stärkt unser Immunsystem und damit unsere Gesundheit.
Bärlauch
Geschmack: bitter, scharf, salzig
Wirkung: wärmend
Gleicht Vata- & Kapha Doshas aus.
Bärlauch fördert die Verdauung, wirkt magen- und blutreinigend, blutdrucksenkend, schleimlösend und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus.
V↓ P↑ K↓
Pinienkerne
Geschmack: süß
Wirkung: wärmend
Reduziert Vata.
Pinienkerne sind sehr reich an Vitamin A, B1 und B2, reich an Hochwertigen Eiweiß (gut geeignet für Vegetarier & Veganer, als tierisches Eiweiß Ersatz). Sie haben ein nussähnliches Aroma und versorgen uns mit allerhand wichtigen und gesunden Nährstoffen. Sie enthalten große Mengen des Spurenelements Selen. Dieser Stoff unterstützt unser Immunsystem und schützt unseren Körper vor den sogenannten „freien Radikalen“ sowie Phosphor, Calcium und Eisen.
Die weichen Kerne bestehen zur Hälfte aus Essentielle Fettsäuren hierbei handelt es sich ausschließlich um mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren helfen sie, den Cholesterinspiegel auf ein gesundes Maß zu senken. Hilft bei Verstopfung, Anämie, Trockene Haut, spröde Haare, Schwindel, Benommenheit sowie Gelenkschmerzen.
V↓
Olivenöl
Geschmack: bitter
Wirkung: kühlend
Reduziert Pitta.
Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und senkt damit den Cholesterin – Spiegel. Enthält eine hohe Dosis Vitamin E, super zur zur Hautpflege geeignet, wirkt sich positiv auf den Stoffwechselprozesse aus. Zusätzlich hat es eine Entzündungshemmende Wirkung und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
V↑ P↓ K↑
Symbole
↑ Erhöhend
↓ Reduziert
∞ Neutral
V Vata
P Pitta
K Kapha
Bärlauch Pesto | Rezept
Gericht
Frühstück, Aufstrich, Ayurveda Soulfood, Zyklus Food
Vorbereitung
5 Minuten
Zubereitung
10 Minuten
Kochen
–
Gesamtzeit
15 Minuten
Anzahl
1 Person
Equipment
- Messer
- Schneidebrett
- Mixer
- Saftpresse
- Schraubglas
Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 100 g Bärlauchblätter
- 200 g Olivenöl
- eine Prise Salz
Ein Spritzer Zitrone nach Geschmack
Zubereitung
1. Schritt
100 g Bärlauchblätter
Bärlauch gründlich waschen, die harten Stile entfernen und die Blätter grob fein hacken.
2. Schritt
40 g Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
3. Schritt
40 g Pinienkerne
Die Pinienkerne zusammen mit den Bärlauchblättern in einen Mixer geben.
4. Schritt
40 g Pinienkerne, 100 g Bärlauchblätter, 200 g Olivenöl
Pinienkerne und Bärlauch mit dem Mixer fein pürieren und nach und nach das Öl dazu gießen bis ein Pesto entsteht.
5. Schritt
eine Prise Salz, ein Spritzer Zitrone nach Geschmack
Pesto mit mit Salz und nach Geschmack mit Zitrone abschmecken.
6. Schritt
ein Schraubglas
Zum Schluss in ein in ein Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Bärlauch Pesto hält dort ca. 1–2 Wochen.
Bon Appetit!
Dosha Wirkung
VK↓ P↑
Ideal für Kapha & Vata Typen, Pitta Typ nur in Maßen. Alle Dosha Typen: Beachte hier die folgenden Ayurveda Typen Tipps.
Ayurveda Typen Tipps
Du kannst das Rezept nach Lust und Laune am besten nach deinem Ayurveda Typen (Konstitution) austauschen und/ oder ergänzen.
Hier einige Beispiele
Vata
Vata Typen können hier nach Herzenslust zugreifen. Ersetzte das kühlende Olivenöl durch Sonnenblumenöl.
Pitta
Verzehre dieses Pesto eher selten und ersetzte die Zitrone durch eine Limette, somit unterstützt du deinen Dosha- Typen.
Kapha
Ersetzte das kühlende Olivenöl durch Sonnenblumenöl und lasse ggf. die Prise Salz weg.
